Fideuá en Bogotá a Domicilio
La paella española con fideos. Desde $52.000 por plato.
Calamares. Langostinos. Róbalo. Camarones. Fideos tostados a fuego de leña. La genialidad valenciana que nació de un error y se convirtió en una obra maestra.
Fideuá en Bogotá
La paella española con fideos. Arroz sustituido por fideos tostados. Desde $52.000 por plato.
La fideuá a domicilio en Bogotá, la variante más original y menos conocida de la paella española. Preparada con los mismos ingredientes que nuestra paella de marisco pero con fideos tostados en lugar de arroz. Un plato que sorprende a quien la prueba por primera vez y enamora para siempre.
Nació de un error
Y se convirtió en el plato más original de Valencia.
Cuenta la leyenda que a un cocinero valenciano del siglo XIX se le acabó el arroz justo antes de servir la paella. En un momento de desesperación, sustituyó el arroz por fideos. El resultado fue tan extraordinario que el plato quedó para siempre.
Esa historia — verdadera o no — es exactamente lo que hace de la fideuá algo especial: un accidente feliz de la gastronomía española.
¿Qué es la fideuá? Origen e historia
La fideuá es un plato de la gastronomía valenciana que se elabora exactamente igual que la paella de marisco, con una única diferencia: en lugar de arroz, se usan fideos. Su nombre viene del valenciano ‘fideu’, que significa fideo. Su origen se sitúa en Gandía, una ciudad costera de la provincia de Valencia, a principios del siglo XX.
La receta auténtica de la fideuá se elabora con fideos del número 2 o número 4. Un fideo grueso que se tuesta antes de añadir el caldo para que quede firme y absorbente, caldo de pescado, mariscos frescos y el sofrito valenciano clásico.
A diferencia del arroz, que queda plano en la paellera, el fideo tostado se eriza durante la cocción — se pone de punta — lo que le da a la fideuá esa textura característica crujiente por fuera y tierna por dentro que la hace única.
El fideo que se pone de punta.
La textura que no se olvida. Cuando el fideo grueso se tuesta y luego absorbe el caldo de marisco, algo extraordinario sucede: los fideos se erizan y se ponen verticales en la paellera. Son crujientes por fuera, tiernos por dentro, impregnados de todo el sabor del mar.
Fuego de leña. El mismo de la paella.
La fideuá necesita exactamente el mismo fuego que la paella. Las llamas de leña tuestan el fideo en los primeros segundos, luego el caldo los sumerge y en los últimos minutos el fuego vuelve a tostar el fondo, dando el mismo socarrat que buscamos en la paella de marisco.
¿Cuál es la diferencia entre paella y fideuá?
Esta es la pregunta más frecuente. La respuesta es muy simple:
Lo que tienen en común
Todo lo demás: el sofrito valenciano, el caldo de pescado o marisco, los mariscos, el azafrán, el aceite de oliva virgen extra, el fuego de leña, el socarrat en el fondo. El proceso de cocción es prácticamente idéntico.
La única diferencia
El arroz se sustituye por fideos gruesos (número 2 o 4) que se tuestan antes de añadir el caldo. Esta diferencia cambia completamente la textura del plato — de los granos planos de arroz a los fideos erguidos y crujientes — pero el sabor sigue siendo igualmente mediterráneo y profundo.
Calamares. Langostinos. Róbalo. Camarones.
Fideos tostados. Azafrán puro. Fuego de leña. Los mismos mariscos que nuestra paella de marisco. La misma calidad. Solo cambia el protagonista: en lugar del arroz de la Albufera, los fideos que absorben todo el sabor del mar.
¿Qué lleva una fideuá? Ingredientes de nuestra fideuá en Bogotá
Esta es la lista exacta de ingredientes de nuestra fideuá a domicilio en Bogotá:
Fideos tipo fideuá (n.º 2 o 4)
El fideo grueso y corto específico para fideuá. Se tuesta en la paellera antes de añadir el caldo para que quede firme, absorbente y con ese erguido característico.
Azafrán puro
No colorante. El mismo azafrán auténtico que usamos en todas nuestras paellas. Da color, aroma y profundidad al caldo.
Caldo de marisco
Elaborado al momento con las cáscaras y cabezas de los mariscos. Convierte el fideo en un bocado que sabe a mar desde adentro.
Langostinos
Salteados en aceite de oliva virgen antes de entrar a la fideuá. Aportan su sabor intenso al sofrito y al caldo.
Calamares
Limpios y cortados. Aportan textura y ese sabor marino característico de la fideuá española.
Róbalo
Pescado blanco de carne firme que aporta cuerpo al caldo base de la fideuá.
Camarones
Frescos, cocinados en su punto exacto.
Aceite de oliva virgen extra
La base de la cocción. El sofrito de la fideuá empieza siempre con aceite de oliva.
¿Por qué la fideuá de Akelarre Chibcha es diferente en Bogotá?
Después de revisar todos los servicios de fideuá disponibles en Bogotá, encontramos cinco diferencias clave:
Los únicos con fideuá con base de caldo hecho en leña en Bogotá
El caldo de todas nuestras paellas está cocinado en leña y a fuego lento durante varias horas. Esto se traduce en un sabor potente y un nivel de calidad excepcional en nuestros sabores.
Mariscos frescos, no congelados
La fideuá que llega en bolsa o caja usa mariscos congelados por definición. La nuestra se prepara al momento del pedido con mariscos frescos. La diferencia de sabor es inmediata.
Azafrán puro, no colorante
El color de nuestra fideuá viene del azafrán auténtico. No del colorante alimentario que usa la mayoría.
El fideo correcto
Usamos el fideo específico para fideuá — el número 2 o 4 que se eriza — no fideos de pasta cualquiera. Ese detalle cambia completamente la textura del plato.
Calamares
Limpios y cortados. Aportan textura y ese sabor marino característico de la fideuá española.
Róbalo
Pescado blanco de carne firme que aporta cuerpo al caldo base de la fideuá.
Camarones
Frescos, cocinados en su punto exacto.
Aceite de oliva virgen extra
La base de la cocción. El sofrito de la fideuá empieza siempre con aceite de oliva.
El socarrat de la fideuá
El fondo crujiente que lo explica todo.
La fideuá también tiene socarrat. En los últimos minutos de cocción, el fuego de leña tuesta el fondo de los fideos hasta crear esa capa dorada y crujiente. Es el indicador definitivo de que la fideuá se ha cocinado a fuego directo.
Solo 8 al día
La misma limitación de producción que nuestras paellas. Cada fideuá recibe atención individual desde el primer fideo hasta el socarrat final.
Precio de la fideuá en Bogotá
El precio de nuestra fideuá a domicilio en Bogotá es de $52.000 por plato, con pedido mínimo para 5 personas.
Fideuá pequeña
5 - 10 Personas-
Mariscos frescos
-
Pedido mínimo 5 personas
-
Reserva con 24h de antelación
Fideuá mediana
10 - 20 Personas-
Mariscos frescos
-
Ideal para reuniones familiares
-
Reserva con 24h de antelación
Fideuá grande
20 - 30 Personas-
Mariscos frescos
-
Ideal para eventos y celebraciones
-
Reserva con 48h de antelación
Gran evento
30 - 50 Personas-
Mariscos frescos
-
Ideal para eventos corporativos
-
Consultar disponibilidad
Fideuá para grupos en Bogotá
Fideuá para 10 personas en Bogotá
La fideuá para 10 personas en Bogotá tiene un precio de $520.000. Ideal para una cena especial o reunión donde quieras ofrecer algo diferente. Reserva con 24 horas de antelación.
Fideuá para 20 personas en Bogotá
La fideuá para 20 personas en Bogotá tiene un precio orientativo de $1.040.000. Para eventos donde quieres sorprender con una opción que nadie espera. Reserva con 48 horas de antelación.
Fideuá para 30 personas en Bogotá
La fideuá para 30 personas en Bogotá tiene un precio orientativo de $1.560.000. La opción más original para eventos donde quieres que la comida sea el tema de conversación.
Fideuá para 50 personas en Bogotá
Para fideuá para 50 personas en Bogotá consulta disponibilidad y precio por WhatsApp. Te respondemos en menos de una hora.
Para los que ya conocen la paella
Y quieren descubrir qué más ofrece Valencia…
La fideuá es el plato perfecto para los que ya han comido paella y quieren ir un paso más allá. Para los que aman los mariscos pero buscan una textura diferente. Para los que quieren sorprender a sus invitados con algo que casi nadie conoce en Bogotá.
¿Cómo pedir fideuá a domicilio en Bogotá?
Pedir nuestra fideuá a domicilio en Bogotá es exactamente igual que pedir cualquiera de nuestras paellas:
1. Escríbenos por WhatsApp al 3028346144 indicando fideuá, número de personas y fecha
2. Te confirmamos disponibilidad — solo 8 plazas al día
3. El día acordado te la llevamos recién hecha, con el fideo erguido y el socarrat en el fondo.
Aceptamos efectivo, transferencia bancaria y Nequi. Pedido mínimo para 5 personas. Reserva con al menos 24 horas de antelación.
La fideuá de Bogotá
Hecha con fuego de leña. Lista en tu mesa.
No hay otro servicio en Bogotá que haga fideuá a fuego de leña con mariscos frescos. Esa es la razón por la que las plazas se agotan.
Preguntas frecuentes sobre fideuá en Bogotá
¿Qué es la fideuá?
La fideuá es un plato de la gastronomía valenciana que se elabora exactamente igual que la paella de marisco, con una única diferencia: en lugar de arroz, se usan fideos gruesos (número 2 o 4) que se tuestan antes de añadir el caldo. El resultado es un plato con el mismo sabor profundo a marisco de la paella pero con una textura completamente diferente — los fideos se erizan y quedan crujientes por fuera y tiernos por dentro.
¿Cuál es la diferencia entre paella y fideuá?
La única diferencia es que la fideuá usa fideos en lugar de arroz. Todo lo demás es igual: el sofrito valenciano, el caldo de marisco, los mariscos frescos, el azafrán, el aceite de oliva y el fuego de leña. La fideuá tiene el mismo sabor que la paella de marisco pero con una textura distinta, los fideos erguidos y crujientes son su firma visual.
¿Qué lleva una fideuá?
Nuestra fideuá lleva fideos tipo fideuá (número 2 o 4), azafrán puro, caldo de marisco elaborado al momento, langostinos, calamares, róbalo, camarones, aceite de oliva virgen extra, tomate natural, pimentón y ajo. No usamos colorante ni fideos de pasta cualquiera.
¿Cuál es el mejor fideo para la fideuá?
El fideo número 2 o número 4 — un fideo grueso y corto específico para fideuá. Este fideo aguanta la cocción sin deshacerse, absorbe el caldo perfectamente y se eriza (se pone de punta) durante la cocción, dando a la fideuá su textura característica. Un fideo fino o de pasta común no funcionaría, se desharía con el calor del fuego de leña.
¿Cuánto cuesta la fideuá a domicilio en Bogotá?
Nuestra fideuá a domicilio en Bogotá tiene un precio de $52.000 por plato. El pedido mínimo es para 5 personas, con un total desde $260.000. Para grupos de 10, 20 o 30 personas el precio escala proporcionalmente.
¿Tienen fideuá de pollo?
La fideuá tradicional es de mariscos, es la versión auténtica de Gandía. Existe la fideuá de pollo como variante moderna pero no es la receta original. Nuestra fideuá es de mariscos frescos, respetando la receta valenciana auténtica.
¿De dónde es la fideuá?
La fideuá es originaria de Gandía, una ciudad costera de la provincia de Valencia, España. Nació a principios del siglo XX cuando, según la leyenda, a un cocinero de barco se le acabó el arroz y lo sustituyó por fideos. Hoy Gandía celebra cada año un concurso internacional de fideuá.
¿Qué métodos de pago aceptan?
Aceptamos efectivo, transferencia bancaria y Nequi. Para confirmar la reserva pedimos un pequeño anticipo para grupos grandes.